Cupcakes de naranja

Cupcakes de naranja

Estas tortas, ponqués o budines individuales son una delicia…

La receta que comparto con ustedes, es una verdadera delicia…

Si tienen hijos pequeños, les dejo la inquietud de hacer varios ponqués y dejar volar su imaginación para decorarlos con dulces, grageas de colores, etc.

Ingredientes:

  • Mantequilla 90 gr
  • Queso crema 90 gr
  • Ralladura de naranja 2 cucharaditas
  • Azúcar 150 gr
  • Huevos 2 unidades
  • Harina con polvo para hornear 50 gr
  • Harina normal 75 gr

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C o 350°F; pueden usar un molde de muffin, y poner en cada hueco un capacillo o pirotin.

La mantequilla y el queso deben estar suaves, fuera de la nevera antes de usar.

Batir mantequilla, queso crema, ralladura de naranja, azúcar y huevos, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Por último, agregar las harinas y mezclar. Llenar los moldes, y llevar al horno.

Para la cubierta, podemos batir 2 claras a la nieve, aparte mezclar 220 gr de azúcar y 80 centímetros cúbicos de agua en una ollita, llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva , dejar hervir SIN revolver hasta que el almíbar que se formó llegue a punto de bola, si tiene un termómetro de cocina debe estar a 116-118°C, o si no, la explicación más fácil es la siguiente: Dejen caer un poco de almíbar en un recipiente con agua helada y formen con los dedos una bolita, el almíbar debe estar espeso pero no debe haber tomado color. Cuando el almíbar esté así, lo deben echar en forma de hilo a las claras y deben seguir batiendo por 10 minutos más hasta que el batido se enfríe.

Este batido puede dividirse en 2, y a cada una agregarle unas gotas de colorante para comida, así tendrán la posibilidad de cubrir los cupcakes o ponques con diferentes batidos.

Mucha suerte….